在農村開辦小型加工廠，可以利用當地的資源和優勢，提供當地居民需要的產品，增加就業機會和經濟收益。以下是一些適合農村小型加工廠的好項目：

果蔬加工：農村地區的果蔬資源豐富，可以開辦果蔬加工廠，生產果蔬飲料、蜜餞、果脯等，滿足當地消費需求，并可以銷往其他地區。

農副產品加工：農村地區還有很多其他農副產品可以加工，如糧食、豆制品、油脂、蛋類等，可以加工成各種食品，供應當地市場。

森林產品加工：農村地區有較多的森林資源，可以將其加工成各種木制品、竹制品等，供應市場，同時也能保護森林資源。

畜禽養殖加工：農村地區的畜禽養殖業發展較快，可以將養殖的畜禽加工成肉制品、禽蛋制品等，供應當地市場或者銷售到城市。

紡織制品加工：農村地區也有很多手工織布、縫紉等技能，可以開辦紡織制品加工廠，生產布藝制品、服裝等產品，供應市場。

以上是一些適合農村小型加工廠的好項目，具體選擇要考慮到當地的資源、市場需求以及自身的技術和資金條件等因素。