賣“雞叉骨”利潤如何？一年能不能搞幾十萬？

雖然錢哥早就知道賣“雞叉骨”賺錢，但一年能不能賺幾十萬還真沒什么把握。于是趁著周末，去了趟家周圍的夜市，親自調研一下“雞叉骨”能不能賺錢。

1.“雞叉骨”是什么？

雞叉骨是雞脖子下面，連接雞翅根的那個部分的骨頭，相當于人的鎖骨，一只雞只有兩塊“雞叉骨”。

雞叉骨又叫做雞鎖骨、連心脆或者三叉骨，這是雞肉中營養比較豐富的一個部位，含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，是很健康的食材，可以用于制作各種美味的菜肴。

作為擺攤小吃，“雞叉骨”是多用于油炸的。

到了夜市，錢哥走了一圈，發現賣炸“雞叉骨”的有三個攤位。其中一個攤位，是個年輕人在做，錢哥抱著學習的態度，拿15塊錢先買了1斤雞叉骨，順利和年輕人聊上了。

賣“雞叉骨”的老板小張，曾是一位在“大廠”打工的有志青年，在去年因為疫情原因，公司裁員后，投了半年簡歷一直沒找到合適工作。最后，就想在夜市擺攤賺錢。

由于之前一直在“大廠”工作，對擺攤沒有任何經驗，也不懂做什么能賺錢。最后覺得做小吃生意應該技術門檻較低，而且聽朋友說賣炸“雞叉骨”賺錢，就打算進入這個行業試試。

小張先是加入了“吃貨群”，從他們口中知道附近哪里賣“雞叉骨”最好吃，然后登門詢問人家是否收徒，最后在花了2000元拜師的情況下，通過半個月的學習，掌握了“炸雞叉骨”的技術。

然后，又用了2個月時間踩點，最終選定了夜市開始經營自己油炸雞叉骨的小吃攤。

2.“雞叉骨”賺錢么？

小張和錢哥說，打開拼多多搜了下“生鮮雞叉骨”看看賣多少錢？錢哥發現普遍店鋪一斤賣到10元左右，而買的炸雞叉骨15一斤，買2斤送半斤，小張說賣雞叉骨其實也賺不了多少錢，都是辛苦生意。

錢哥回家后，搜了下“雞叉骨”批發價，發現才3元/斤，這中間價差絕對不是辛苦錢這么簡單了。

而且炸雞叉骨需要在上面裹面糊，這樣炸完才能酥脆，但買炸雞叉骨時，并不稱買生的，而是按裹完面糊炸熟的重量，因此這個步驟還給“雞叉骨”增重了。

“雞叉骨”按3元一斤計算，兩斤就是6元，再送半斤就加個1.5元，“雞叉骨”成本7.5元，算上火、油和運費，大概成本也就10元左右。

而“炸雞叉骨”賣到30元/斤，這就能凈賺20元。記得小張說，他平均一天能賣出40斤，每天凈利潤就在800元左右了，就算一個月只做20天也能賺16000元，一年的話也有小20萬了。

因此，從錢哥調查來看，一年大幾十萬可能做不到，但擺攤賺20萬左右還是有希望的。

3.“炸雞叉骨”配方及詳細做法

以下配方按雞叉骨2000g，等比例調制：

腌料配方：玉米淀粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、雞蛋1個。

配料配方：面粉80克、吉士粉10克。

加工方法：

1、雞叉骨放清水中浸泡，多次換水后直至沒有血水，備用。

2、將雞叉骨上的喉管、肥油等雜物清理干凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗干凈，備用。

3、將清理好的雞叉骨放入盆中，加入腌料，抓拌均勻后，冷藏2小時使其入味后，備用。

4、將腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來，然后加入配料，抓拌均勻，備用。

5、架起油鍋，油溫六成熱時下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出，控油備用。

6、將油溫升至7成熱，等顧客上門購買時，先稱重雞叉骨，之后再把雞叉骨放進去再復炸至金黃色時撈出即可。

寫在最后：

錢哥經常說，小吃賺錢時辛苦錢。即使像“雞叉骨”這種利潤較高的小吃，也是很辛苦的。

目前天氣還算涼快，你想想要是三伏天，守著一口油鍋，身上穿的又不多，一邊流汗，一邊崩油，這份苦也不是誰都能忍的。

因此，別看人賺錢眼紅，得看自己能不能受這份罪才是真的。

作者：錢哥 公眾號：新說錢

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